WEKO3
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起泡性乳化油脂を添加したスポンジケーキの力学特性と食味特性
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名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
---|---|---|
KJ00009435719 (1.3 MB)
|
Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper_02(1) | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
公開日 | 2014-03-03 | |||||
タイトル | ||||||
タイトル | 起泡性乳化油脂を添加したスポンジケーキの力学特性と食味特性 | |||||
タイトル | ||||||
言語 | en | |||||
タイトル | Mechanical Properties and Sensory Attributes of Sponge Cakes Prepared Using Emulsified Oils and Fats | |||||
言語 | ||||||
言語 | jpn | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | 起泡性乳化油脂 | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | スポンジケーキ | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | 力学特性 | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | 食味特性 | |||||
キーワード | ||||||
言語 | en | |||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | Emulsified oils and fats | |||||
キーワード | ||||||
言語 | en | |||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | Sponge cakes | |||||
キーワード | ||||||
言語 | en | |||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | Mechanical properties | |||||
キーワード | ||||||
言語 | en | |||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | Sensory attributes | |||||
資源タイプ | ||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
ページ属性 | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | P(論文) | |||||
論文名よみ | ||||||
その他のタイトル | キホウセイ ニュウカ ユシ オ テンカシタ スポンジケーキ ノ リキガク トクセイ ト ショクミ トクセイ | |||||
著者名(日) |
隅田, 衣江
× 隅田, 衣江× 金子, 芽生× 安藤, 加奈子× 渡辺, 雄二 |
|||||
著者名よみ | ||||||
識別子 | 19910 | |||||
姓名 | スミタ, キヌエ | |||||
著者名よみ | ||||||
識別子 | 19911 | |||||
姓名 | カネコ, メイ | |||||
著者名よみ | ||||||
識別子 | 19912 | |||||
姓名 | アンドウ, カナコ | |||||
著者名よみ | ||||||
識別子 | 19913 | |||||
姓名 | ワタナベ, ユウジ | |||||
著者名(英) | ||||||
識別子 | 19914 | |||||
姓名 | Sumita, Kinue | |||||
言語 | en | |||||
著者名(英) | ||||||
識別子 | 19915 | |||||
姓名 | Kaneko, Mei | |||||
言語 | en | |||||
著者名(英) | ||||||
識別子 | 19916 | |||||
姓名 | Ando, Kanako | |||||
言語 | en | |||||
著者名(英) | ||||||
識別子 | 19917 | |||||
姓名 | Watanabe, Yuji | |||||
言語 | en | |||||
著者所属(日) | ||||||
大妻女子大学家政学部食物学科 | ||||||
著者所属(日) | ||||||
大妻女子大学家政学部食物学科 | ||||||
著者所属(日) | ||||||
大妻女子大学家政学部食物学科 | ||||||
著者所属(日) | ||||||
大妻女子大学家政学部食物学科 | ||||||
雑誌書誌ID | ||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||
収録物識別子 | AA11531456 | |||||
書誌情報 |
大妻女子大学家政系研究紀要 巻 50, p. 5-13, 発行日 2014-03-03 |