WEKO3
アイテム
{"_buckets": {"deposit": "d1aa5104-9a43-40d1-a836-2401087ba493"}, "_deposit": {"created_by": 3, "id": "550", "owners": [3], "pid": {"revision_id": 0, "type": "depid", "value": "550"}, "status": "published"}, "_oai": {"id": "oai:wayo.repo.nii.ac.jp:00000550", "sets": ["89"]}, "author_link": ["2326", "2197", "2137", "2196", "2327", "2143"], "item_1_alternative_title_5": {"attribute_name": "論文名よみ", "attribute_value_mlt": [{"subitem_alternative_title": "ギュウニュウ ノ サッキン オンド ニヨル アレルゲン ノ ヒカク"}]}, "item_1_biblio_info_14": {"attribute_name": "書誌情報", "attribute_value_mlt": [{"bibliographicIssueDates": {"bibliographicIssueDate": "2001-03-31", "bibliographicIssueDateType": "Issued"}, "bibliographicPageEnd": "42", "bibliographicPageStart": "35", "bibliographicVolumeNumber": "41", "bibliographic_titles": [{"bibliographic_title": "和洋女子大学紀要. 家政系編"}]}]}, "item_1_creator_6": {"attribute_name": "著者名(日)", "attribute_type": "creator", "attribute_value_mlt": [{"creatorNames": [{"creatorName": "山田, 満"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "2143", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "山本, 真弓"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "2137", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}]}, "item_1_creator_7": {"attribute_name": "著者名よみ", "attribute_type": "creator", "attribute_value_mlt": [{"creatorNames": [{"creatorName": "ヤマダ, ミツル"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "2196", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "ヤマモト, マユミ"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "2326", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}]}, "item_1_creator_8": {"attribute_name": "著者名(英)", "attribute_type": "creator", "attribute_value_mlt": [{"creatorNames": [{"creatorName": "Yamada, Mitsuru", "creatorNameLang": "en"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "2197", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "Yamamoto, Mayumi", "creatorNameLang": "en"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "2327", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}]}, "item_1_description_1": {"attribute_name": "ページ属性", "attribute_value_mlt": [{"subitem_description": "P(論文)", "subitem_description_type": "Other"}]}, "item_1_description_11": {"attribute_name": "抄録(日)", "attribute_value_mlt": [{"subitem_description": "近年アレルギー疾患が増加する傾向にあり,アレルギー患者は国民の3分の1という高率になるという。そこで食物アレルゲンの一つである牛乳を対象として,牛乳の殺菌温度別アレルゲン性を測定し,アレルギー発症との関係について動物実験により比較検討を行った。抗原として低温殺菌牛乳(63℃30分),超高温殺菌牛乳(130℃2秒)および煮沸乳(100℃20分)を用い,マウス,ラットの腹腔内に注射し感作させた。アレルギー反応の確認はマウス血清IgE抗体値の測定と,ラット平滑筋のSchultz-Dale反応による抗原体反応によって確認した。その結果,低温殺菌乳に比べ超高温殺菌乳のマウス血清IgE抗体含有率の方が有意に高いことが分かった(P\u003c0.05)。超高温殺菌乳と煮沸乳のIgE平均含有率の間には有意差は認められなかったが,高温で加熱時間の長いほどIgE値の高くなる傾向がみられた。一方,ラットによるSchultz-Dale反応でも低温殺菌乳では平滑筋の収縮は見られなかったが,超高温殺菌乳と煮沸乳では1分以内に著しい筋肉の収縮が認められた。これらのことより低温殺菌乳は,超高温殺菌乳に比較してアレルゲン性が弱く,加熱温度の高くなるほどアレルゲン量が増加し,アレルギー発症の原因になりやすいのではないかと考えられる。", "subitem_description_type": "Other"}]}, "item_1_source_id_13": {"attribute_name": "雑誌書誌ID", "attribute_value_mlt": [{"subitem_source_identifier": "AN1012144X", "subitem_source_identifier_type": "NCID"}]}, "item_1_text_9": {"attribute_name": "著者所属(日)", "attribute_value_mlt": [{"subitem_text_value": "和洋女子大学"}]}, "item_files": {"attribute_name": "ファイル情報", "attribute_type": "file", "attribute_value_mlt": [{"accessrole": "open_date", "date": [{"dateType": "Available", "dateValue": "2001-03-31"}], "displaytype": "detail", "download_preview_message": "", "file_order": 0, "filename": "KJ00000181832.pdf", "filesize": [{"value": "415.5 kB"}], "format": "application/pdf", "future_date_message": "", "is_thumbnail": false, "licensetype": "license_free", "mimetype": "application/pdf", "size": 415500.0, "url": {"label": "KJ00000181832", "url": "https://wayo.repo.nii.ac.jp/record/550/files/KJ00000181832.pdf"}, "version_id": "8a872c15-aa8b-491c-8a5e-8b861b53914a"}]}, "item_keyword": {"attribute_name": "キーワード", "attribute_value_mlt": [{"subitem_subject": "殺菌牛乳", "subitem_subject_scheme": "Other"}, {"subitem_subject": "アレルゲン", "subitem_subject_scheme": "Other"}, {"subitem_subject": "IgE抗体", "subitem_subject_scheme": "Other"}, {"subitem_subject": "Schultz-Dale反応", "subitem_subject_scheme": "Other"}, {"subitem_subject": "アナフラキシー反応", "subitem_subject_scheme": "Other"}]}, "item_language": {"attribute_name": "言語", "attribute_value_mlt": [{"subitem_language": "jpn"}]}, "item_resource_type": {"attribute_name": "資源タイプ", "attribute_value_mlt": [{"resourcetype": "departmental bulletin paper", "resourceuri": "http://purl.org/coar/resource_type/c_6501"}]}, "item_title": "牛乳の殺菌温度によるアレルゲンの比較", "item_titles": {"attribute_name": "タイトル", "attribute_value_mlt": [{"subitem_title": "牛乳の殺菌温度によるアレルゲンの比較"}, {"subitem_title": "Effect of Pasteurization Temperature on Allergen Formation in Milk", "subitem_title_language": "en"}]}, "item_type_id": "1", "owner": "3", "path": ["89"], "permalink_uri": "https://wayo.repo.nii.ac.jp/records/550", "pubdate": {"attribute_name": "公開日", "attribute_value": "2001-03-31"}, "publish_date": "2001-03-31", "publish_status": "0", "recid": "550", "relation": {}, "relation_version_is_last": true, "title": ["牛乳の殺菌温度によるアレルゲンの比較"], "weko_shared_id": 3}
牛乳の殺菌温度によるアレルゲンの比較
https://wayo.repo.nii.ac.jp/records/550
https://wayo.repo.nii.ac.jp/records/55034fb6be9-eec4-4bd3-8089-bed3e18540c4
名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
---|---|---|
KJ00000181832 (415.5 kB)
|
|
Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
公開日 | 2001-03-31 | |||||
タイトル | ||||||
タイトル | 牛乳の殺菌温度によるアレルゲンの比較 | |||||
タイトル | ||||||
言語 | en | |||||
タイトル | Effect of Pasteurization Temperature on Allergen Formation in Milk | |||||
言語 | ||||||
言語 | jpn | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | 殺菌牛乳 | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | アレルゲン | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | IgE抗体 | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | Schultz-Dale反応 | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | アナフラキシー反応 | |||||
資源タイプ | ||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
ページ属性 | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | P(論文) | |||||
論文名よみ | ||||||
その他のタイトル | ギュウニュウ ノ サッキン オンド ニヨル アレルゲン ノ ヒカク | |||||
著者 |
山田, 満
× 山田, 満× 山本, 真弓 |
|||||
著者所属(日) | ||||||
和洋女子大学 | ||||||
抄録(日) | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | 近年アレルギー疾患が増加する傾向にあり,アレルギー患者は国民の3分の1という高率になるという。そこで食物アレルゲンの一つである牛乳を対象として,牛乳の殺菌温度別アレルゲン性を測定し,アレルギー発症との関係について動物実験により比較検討を行った。抗原として低温殺菌牛乳(63℃30分),超高温殺菌牛乳(130℃2秒)および煮沸乳(100℃20分)を用い,マウス,ラットの腹腔内に注射し感作させた。アレルギー反応の確認はマウス血清IgE抗体値の測定と,ラット平滑筋のSchultz-Dale反応による抗原体反応によって確認した。その結果,低温殺菌乳に比べ超高温殺菌乳のマウス血清IgE抗体含有率の方が有意に高いことが分かった(P<0.05)。超高温殺菌乳と煮沸乳のIgE平均含有率の間には有意差は認められなかったが,高温で加熱時間の長いほどIgE値の高くなる傾向がみられた。一方,ラットによるSchultz-Dale反応でも低温殺菌乳では平滑筋の収縮は見られなかったが,超高温殺菌乳と煮沸乳では1分以内に著しい筋肉の収縮が認められた。これらのことより低温殺菌乳は,超高温殺菌乳に比較してアレルゲン性が弱く,加熱温度の高くなるほどアレルゲン量が増加し,アレルギー発症の原因になりやすいのではないかと考えられる。 | |||||
雑誌書誌ID | ||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||
収録物識別子 | AN1012144X | |||||
書誌情報 |
和洋女子大学紀要. 家政系編 巻 41, p. 35-42, 発行日 2001-03-31 |