WEKO3
アイテム
{"_buckets": {"deposit": "6f6edda2-8a50-4c22-abd6-8c75d773ed10"}, "_deposit": {"created_by": 3, "id": "2249", "owners": [3], "pid": {"revision_id": 0, "type": "depid", "value": "2249"}, "status": "published"}, "_oai": {"id": "oai:suzuka.repo.nii.ac.jp:00002249", "sets": ["197"]}, "author_link": ["6266", "6265", "6263", "6262", "6264", "6267"], "item_2_biblio_info_12": {"attribute_name": "書誌情報", "attribute_value_mlt": [{"bibliographicIssueDates": {"bibliographicIssueDate": "1996-01-01", "bibliographicIssueDateType": "Issued"}, "bibliographicPageEnd": "64", "bibliographicPageStart": "59", "bibliographicVolumeNumber": "16", "bibliographic_titles": [{"bibliographic_title": "鈴鹿短期大学紀要"}, {"bibliographic_title": "Journal of Suzuka Junior College", "bibliographic_titleLang": "en"}]}]}, "item_2_description_10": {"attribute_name": "抄録(日)", "attribute_value_mlt": [{"subitem_description": "三重県安濃町萩野地区で祭礼の御馳走として作られる「コノシロの腐れずし」は,すしの古い形である「なまなれずし」である。今回その漬け込みを見学するとともに,「すし」に関連ある事項について聞き取り調査をした。「コノシロの腐れずし」は塩漬けしたコノシロを塩出しした後,冷ました白飯を水で洗ってからコノシロの腹に詰めて漬け込む。漬け込み期間は75日間で,出来上がった「すし」は骨や頭までやわらかになっている。前報の音羽の「コノシロずし」とは漬け方や食べ方が異なっていた。", "subitem_description_type": "Other"}]}, "item_2_description_15": {"attribute_name": "表示順", "attribute_value_mlt": [{"subitem_description": "9", "subitem_description_type": "Other"}]}, "item_2_description_16": {"attribute_name": "アクセション番号", "attribute_value_mlt": [{"subitem_description": "KJ00005175027", "subitem_description_type": "Other"}]}, "item_2_source_id_1": {"attribute_name": "雑誌書誌ID", "attribute_value_mlt": [{"subitem_source_identifier": "AN00122901", "subitem_source_identifier_type": "NCID"}]}, "item_2_source_id_20": {"attribute_name": "ISSN", "attribute_value_mlt": [{"subitem_source_identifier": "09158421", "subitem_source_identifier_type": "ISSN"}]}, "item_2_text_6": {"attribute_name": "著者所属(日)", "attribute_value_mlt": [{"subitem_text_value": "鈴鹿短期大学"}, {"subitem_text_value": "鈴鹿短期大学"}, {"subitem_text_value": "鈴鹿短期大学"}]}, "item_2_text_7": {"attribute_name": "著者所属(英)", "attribute_value_mlt": [{"subitem_text_language": "en", "subitem_text_value": "SUZUKA JUNIOR COLLEGE"}, {"subitem_text_language": "en", "subitem_text_value": "SUZUKA JUNIOR COLLEGE"}, {"subitem_text_language": "en", "subitem_text_value": "SUZUKA JUNIOR COLLEGE"}]}, "item_creator": {"attribute_name": "著者", "attribute_type": "creator", "attribute_value_mlt": [{"creatorNames": [{"creatorName": "水谷, 令子"}, {"creatorName": "ミズタニ, レイコ", "creatorNameLang": "ja-Kana"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "6262", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "久保, さつき"}, {"creatorName": "クボ, サツキ", "creatorNameLang": "ja-Kana"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "6263", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "西村, 亜希子"}, {"creatorName": "ニシムラ, アキコ", "creatorNameLang": "ja-Kana"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "6264", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "MIZUTANI, Reiko", "creatorNameLang": "en"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "6265", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "KUBO, Satsuki", "creatorNameLang": "en"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "6266", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "NISHIMURA, Akiko", "creatorNameLang": "en"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "6267", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}]}, "item_files": {"attribute_name": "ファイル情報", "attribute_type": "file", "attribute_value_mlt": [{"accessrole": "open_date", "date": [{"dateType": "Available", "dateValue": "2016-12-26"}], "displaytype": "detail", "download_preview_message": "", "file_order": 0, "filename": "KJ00005175027.pdf", "filesize": [{"value": "1.0 MB"}], "format": "application/pdf", "future_date_message": "", "is_thumbnail": false, "licensetype": "license_free", "mimetype": "application/pdf", "size": 1000000.0, "url": {"label": "KJ00005175027.pdf", "url": "https://suzuka.repo.nii.ac.jp/record/2249/files/KJ00005175027.pdf"}, "version_id": "86f62cf7-f726-4439-a1b4-f2f64a262aa6"}]}, "item_language": {"attribute_name": "言語", "attribute_value_mlt": [{"subitem_language": "jpn"}]}, "item_resource_type": {"attribute_name": "資源タイプ", "attribute_value_mlt": [{"resourcetype": "journal article", "resourceuri": "http://purl.org/coar/resource_type/c_6501"}]}, "item_title": "三重県萩野の腐れずし", "item_titles": {"attribute_name": "タイトル", "attribute_value_mlt": [{"subitem_title": "三重県萩野の腐れずし"}, {"subitem_title": "The \"Kusare-Zushi\" of Haino, Mie Prefecture", "subitem_title_language": "en"}]}, "item_type_id": "2", "owner": "3", "path": ["197"], "permalink_uri": "https://suzuka.repo.nii.ac.jp/records/2249", "pubdate": {"attribute_name": "公開日", "attribute_value": "2016-12-26"}, "publish_date": "2016-12-26", "publish_status": "0", "recid": "2249", "relation": {}, "relation_version_is_last": true, "title": ["三重県萩野の腐れずし"], "weko_shared_id": -1}
三重県萩野の腐れずし
https://suzuka.repo.nii.ac.jp/records/2249
https://suzuka.repo.nii.ac.jp/records/2249c4216df8-bfac-4391-960c-41568ebf06d5
名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
---|---|---|
KJ00005175027.pdf (1.0 MB)
|
|
Item type | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
公開日 | 2016-12-26 | |||||
タイトル | ||||||
タイトル | 三重県萩野の腐れずし | |||||
タイトル | ||||||
言語 | en | |||||
タイトル | The "Kusare-Zushi" of Haino, Mie Prefecture | |||||
言語 | ||||||
言語 | jpn | |||||
資源タイプ | ||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
資源タイプ | journal article | |||||
雑誌書誌ID | ||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||
収録物識別子 | AN00122901 | |||||
著者 |
水谷, 令子
× 水谷, 令子× 久保, さつき× 西村, 亜希子× MIZUTANI, Reiko× KUBO, Satsuki× NISHIMURA, Akiko |
|||||
著者所属(日) | ||||||
値 | 鈴鹿短期大学 | |||||
著者所属(日) | ||||||
値 | 鈴鹿短期大学 | |||||
著者所属(日) | ||||||
値 | 鈴鹿短期大学 | |||||
著者所属(英) | ||||||
言語 | en | |||||
値 | SUZUKA JUNIOR COLLEGE | |||||
著者所属(英) | ||||||
言語 | en | |||||
値 | SUZUKA JUNIOR COLLEGE | |||||
著者所属(英) | ||||||
言語 | en | |||||
値 | SUZUKA JUNIOR COLLEGE | |||||
抄録(日) | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | 三重県安濃町萩野地区で祭礼の御馳走として作られる「コノシロの腐れずし」は,すしの古い形である「なまなれずし」である。今回その漬け込みを見学するとともに,「すし」に関連ある事項について聞き取り調査をした。「コノシロの腐れずし」は塩漬けしたコノシロを塩出しした後,冷ました白飯を水で洗ってからコノシロの腹に詰めて漬け込む。漬け込み期間は75日間で,出来上がった「すし」は骨や頭までやわらかになっている。前報の音羽の「コノシロずし」とは漬け方や食べ方が異なっていた。 | |||||
書誌情報 |
鈴鹿短期大学紀要 en : Journal of Suzuka Junior College 巻 16, p. 59-64, 発行日 1996-01-01 |
|||||
表示順 | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | 9 | |||||
アクセション番号 | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | KJ00005175027 | |||||
ISSN | ||||||
収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
収録物識別子 | 09158421 |