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調理科学を学ぶ教材としてのハンバーグ調理の可能性 : 中学校調理実習における引き算ハンバーグの試み
https://doi.org/10.24561/00018870
https://doi.org/10.24561/000188709473f948-a1d0-489a-9364-63406b35a655
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
KY-AA11948173-18-12.pdf (1.6 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2020-02-27 | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | 調理科学を学ぶ教材としてのハンバーグ調理の可能性 : 中学校調理実習における引き算ハンバーグの試み | |||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | ハンバーグ | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | 調理実習 | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | 調理科学 | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | 引き算ハンバーグ | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||
| ID登録 | ||||||||||||||
| ID登録 | 10.24561/00018870 | |||||||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||||||
| タイトル（別言語） | ||||||||||||||
| その他のタイトル | The Possibility of using Hamburg steak for learning to Cookery Science : the Trial of “the subtracting Hamburg Steak” in Junior High School Home Economics | |||||||||||||
| 著者 |
望月, 朋子
× 望月, 朋子
× 河村, 美穂
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| 著者 ローマ字 | ||||||||||||||
| 値 | MOCHIDUKI, Tomoko | |||||||||||||
| 著者 ローマ字 | ||||||||||||||
| 値 | KAWAMURA, Miho | |||||||||||||
| 著者 所属 | ||||||||||||||
| 値 | 富士市立田子浦中学校 | |||||||||||||
| 著者 所属 | ||||||||||||||
| 値 | 埼玉大学教育学部生活創造講座（家庭科分野） | |||||||||||||
| 書誌情報 |
埼玉大学教育学部附属教育実践総合センター紀要 en : Journal of Integrated Center for Clinical and Educational Practice 巻 18, p. 85-92, 発行日 2020 |
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| 年月次 | ||||||||||||||
| 値 | 2020 | |||||||||||||
| 出版者名 | ||||||||||||||
| 出版者 | 埼玉大学教育学部 | |||||||||||||
| 出版者名（別言語） | ||||||||||||||
| 出版者 | Faculty of Education, Saitama University | |||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||
| 収録物識別子 | 13477420 | |||||||||||||
| 概要 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||
| 内容記述 | ハンバーグは中学校技術・家庭科（家庭分野）の調理実習で採用される頻度が高い教材の一つである。中学生はハンバーグを教材として多くの調理科学の要素に触れることが可能である。そこで、通常のハンバーグと調理方法が異なる引き算ハンバーグを調理、試食し、学び合う場面を設定し、生徒の調理科学の知識の獲得の様子を明らかにした。さらに、今後の授業実践で効果的な学びとなるための方策を提案した。 | |||||||||||||
| 版 | ||||||||||||||
| 値 | [出版社版] | |||||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||
| 内容記述 | text | |||||||||||||
| フォーマット | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||||||||||
| 作成日 | ||||||||||||||
| 日付 | 2020-02-25 | |||||||||||||
| 日付タイプ | Created | |||||||||||||
| アイテムID | ||||||||||||||
| 値 | KY-AA11948173-18-12 | |||||||||||||
